日記

・ French Breakfast Radish ・フランスの定

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French Breakfast Radish
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フランスの定番おつまみ　ラディ・ブール
縦半分にカットした生のラデッシュに無塩バターと塩を塗っていただく。
トレビアンで、おいしかっですよ

#もじょか堂 #mojocado#frenchbreakfastradish #水俣

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熊本産いちご　ゆうべに
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苺の花って、かわいいなー、
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いちごは果実的野菜に分類されるそうで、生産者側からすると［野菜］になるそうです。

#もじょか堂 #mojocado#いちご#ゆうべに

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久木野の棚田米

日本棚田百選　「久木野の棚田」
水俣市の東部、標高310mの山間部に位置する久木野地区にある「久木野の棚田」は、「日本の棚田百選」や「くまもと景観賞」にも選ばれた、風光明媚な棚田です。
面積約30haにおよぶ棚田枚数はおよそ700枚。山間地に暮らす人々が石積を築きながら少しずつ広げていった棚田を、水源の水が潤しています。
棚田は季節ごとに見どころが少しずつ変化し、田植えの前後は、水面に周辺の景色を映し、稲刈り後は、タイムスリップしたような昔の田舎の風景で、目と心を楽しませてくれます。
日本名水百選　「寒川水源」
久木野地区のある大関山(標高901m)から、滾々と地下水が湧出する場所に、寒川水源はあります。
寒川水源は「日本名水百選」にも選ばれ、夏の避暑地として県内外に知られており、そうめん流しの場としても有名です。寒川水源の水は、四季を通じて水温が14℃を保ち、1日の湧水量は3,000tにもなるといわれています。
美味しいお米づくりに欠かすことのできない「きれいな水」が、棚田へと流れていきます。

食べることが最大の棚田保全

水俣市の郊外にある「久木野地区」には大小様々な棚田が現存し、そこで降った雨は棚田にたまり、不純物を取り除きならがゆっくりと染み込み、やがて川から海へと流れていきます。
しかし、近年その棚田には耕作放棄地が増えています。背景には、農家の高齢化、後継者不足など様々な要因があります。
それらを解決するためには、やはり棚田のお米を買っていただく、食べていただくことが大切だと考えます。是非全国の皆さまに棚田保存にご協力いただければ幸いです。

久木野の景観を守る、久木野まるごと農場
代表の吉井さんは、高齢化が進み後継者不足で悩む久木野集落を盛り上げ、かつ持続可能な集落営農のために、2011年に「久木野まるごと農場」を立ち上げました。
集落営農とは、集落を単位として、生産行程の全部又は一部について共同で取り組む組織をいいます。
吉井さんは、久木野地区のお米の育苗から田植え、そして稲刈りまでを代行することで、耕作放棄地を少しでも減らし、久木野の棚田の景観保全に尽力されています。

#もじょか堂#mojocado#水俣#minamata#棚田米#食べる事で景観を守るお米

・有機農耕団根々昨年12月に水俣の

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有機農耕団根々
昨年12月に水俣の若手生産者でグループ申請し、無事に取得した有機認証。
昨日は、追加の圃場も含め実地調査に来ていただきました。
耕作放棄地から生産圃場にすることはすごく大変な事、でも前向きにこの地で就農したいと汗をかく若者に、環境面、流通面でも持続的に寄り添いたいと思っています。
小分け事業者の認定も受けていますので、ご依頼あればぜひお問い合わせください。

#もじょか堂#mojocado#有機農耕団根々#有機認証#小分け事業者#持続的な農業#狭小農地#水俣

・甘酒有〼＃もじょか堂＃mojocado#min

・甘酒有〼

＃もじょか堂＃mojocado#minamata#水俣＃緒方こうじ屋＃甘酒＃糀＃ポップ

#frenchbreakfastradish

#frenchbreakfastradish

・お寺で朝市 11/27(日) 8:00〜10:00 西念

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お寺で朝市
11/27(日) 8:00〜10:00
西念寺境内にて

もじょか堂は今回参加できませんが、朝からほっこりできる朝市へどうぞお越しください。

#水俣#お寺で朝市#terraコミュニケーション#スタジオビーガン#穴窯工房梓#ガイア水俣#こしこば菜園#自然処#西生院#風季農園#ほのぼのしいば農園#森と種とお茶#山暮らしカフェ#わらく農園 #もじょか堂#mojocado

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・八代　本田農園　トマトのキセキ

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八代　本田農園　トマトのキセキ
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長年にわたって挑戦し続けた無農薬でのトマト栽培が今年ついに成功しました。
しかも旨味成分グルタミン酸のかたまりのようなコク旨トマトです。
これはぜひ食べていただきたい。
無農薬で出来たことも奇跡だけど、本田さんの歩んだ軌跡が尊く感じます。

#もじょか堂 #mojocado#本田農園#トマト#無農薬#トマトのキセキ#八代#水俣#本田さんの軌跡

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土曜日のテトテ11/12
◯阿久根産マトウダイのフィッシュバーガー　¥500-
◯シラサエビとブロッコリーのキッシュ　¥380-
◯くるみと自家製キャラメルのベーグル　¥220-
◯オーガニックコーヒーフィナンシェ　¥220-

＊当日は11:45頃の搬入になります。
＊ご予約はDMよりお願い致します。【11/10(木)17:00締切】

数に限りがございますので、お早めのご予約をおすすめしております。

#もじょか堂#mojocado#水俣#minamata#テトテ#土曜日

・櫨この時期になると侍地区のあち

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櫨
この時期になると侍地区のあちこちで見られる櫨の実。
和ろうそくの原料になり、化粧品や薬にも使われるそうです。
昔はお侍さんの副収入源としてかなり重宝されていたもの、今の時代でも価値あるものとして評価されないか、考えています。
なにかいいお知恵ありませんか？

#もじょか堂#mojocado#水俣#はぜ#ハゼ#櫨#和ろうそく

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熊本産アボカド
10年前に取り組みはじめた
もじょか堂のアボカド栽培。

僅かながらの自社分と提携農家さんのアボカドを販売いたします。
今回の品種はピンカートン種、クリーミーでナッツの風味が強く、濃厚で芳醇な味が特徴です。
個人的には1番好みの味です。
食べた後の種はぜひ植えてみてください、うまくいけば実がなります。
お求めは店頭またはオンラインショップにて。

#もじょか堂#mojocado#アボカド#avocado#水俣#minamata#ピンカートン#pincarton

・・【土曜日のテトテ11/5】 ◯自家

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【土曜日のテトテ11/5】

◯自家製ベーコンと有精卵スクランブルエッグのグリルパニーニサンド¥490-
◯無添加チェダーチーズとペッパーのベーグル¥220-
◯黒糖カヌレ¥250-
◯さつま芋と栗のパウンドケーキ¥220-

＊当日は11:45頃の搬入になります。
＊ご予約はDMよりお願い致します。【11/4(金)12:00締切】

数に限りがございますので、お早めのご予約をおすすめしております。

#もじょか堂#mojocado#水俣#minamata#テトテ#土曜日

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【新商品が届きました】

高品質のオーガニックフルーツを原料につくられたフルーツスプレッドが入荷しました。
◯アプリコット&ピーチwithバジル
◯ざくろwithアロエ
◯フィグ（いちじく）
砂糖不使用。オーガニックフルーツの甘みだけで作られたフルーツスプレッドです。
パンやヨーグルト、タルトやケーキのフィリングなどに。
リコッタチーズやマスカルポーネチーズ、ハード系のチーズとの相性も🙆‍♀️

◯キャラメルポップコーン
安心・安全な素材を使用し、風味や特徴が異なるブラウンシュガーの中から理想の味を生み出すものを厳選。キャラメルソースのコーティングに最適なマッシュルームタイプのコーンを使用。コクのある香ばしいキャラメルソースが癖になります。

お家時間のおともや、ちょっとした手土産や贈り物にもおすすめです。

#もじょか堂#mojocado#水俣#minamata#フルーツスプレッド#キャラメルポップコーン

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新しい商品が続々と届いています。

旨味たっぷりの塩漬けケッパーは、スープにそのまま入れていただいたり、塩抜きしてサラダやカルパッチョに。
塩抜きした塩水もパスタの茹で汁などにぜひ使ってみてください。

丘の上のポモドリーノは原材料がチェリートマトと食塩のみ。
生のフレッシュなチェリートマトを瓶詰めし濃厚でコクのあるピュレを加えた、シンプルなお料理でもごちそうになる一品です。

是非店頭で手に取ってみてくださいね。

#もじょか堂#mojocado#水俣

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◯kiitosチョコレートのお取り扱いがはじまりました。

今回は口溶けがなめらかなスムースタイプのチョコレートとカカオコーラの入荷です。
味はもちろん、眺めるだけでうきうきするkiitosのチョコレート。
ご自身へのご褒美や、贈りものにもぴったりです。

◯kiitos @kiitos.cacao
カカオ豆からチョコレートができるまでの全工程（選別・焙煎・粉砕・調温・形成・包装）を管理、製造する〝ビーン・トゥ・バー〟チョコレートの製造工房。
原材料は厳選したカカオ豆ときび砂糖だけ。それぞれの豆の個性を活かし、ザクザクした食感が楽しいクランチと口溶けなめらかなスムースの2タイプで表現。
スムースタイプのチョコレートは24時間かけてじっくりコンチング。成形したチョコレートは、最低1週間寝かせて出荷しています。
kiitosは、カカオ豆から作ったチョコレート本来の香りと味わいを楽しんでいただける、こだわりのメイド・イン・鹿児島のチョコレートです。

#もじょか堂#mojocado#水俣#kiitos#チョコレート#カカオコーラ#鹿児島

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2021年12月4日